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梅干しや柿自然食─地域の暮らしと食を伝える農悠舎王隠堂 農悠舎王隠堂は、地域で長く作る伝統の梅や柿をはじめ、美味しい野菜たちのおいしさや手づくりの食の素晴らしさを知ってほしい、伝え続けたいという思いでレストラン、通信販売や農業体験食育体験を行っています。 重ね山果樹生産加工組合. 菓匠 錦花堂. 福岡県うきは市の果樹園をご紹介。春光園や権藤果樹園などの住所や地図、電話番号や営業時間、サービス内容など詳細情報もご確認頂けます。地域やカテゴリを絞って検索も可能です。 2012年10月の穏やかな秋の日、平安堂梅坪「柿羊羹 祇園坊」の大切な原材料である「祇園坊柿」の産地「祇園坊の里」を訪問しました。 あさくら柿園 柿園風景 四季折々 あさくら柿園 柿について（食品広場) あさくら柿園 農作業日誌 2.07.24 新関の草刈り（刈払機）、刈払機の2枚刃研ぎ 2.07.23 新関・本陣の草刈り（乗用）、ガソリン20㍑購入 … 柿安ダイニング 「水戸京成ダイニング（茨城）」がリニューアルオープン！ 2020/03/20. 柿安 Meat Express 「アーバンドック ららぽーと豊洲店（東京）」がNEWオープン！ 2020/03/26. さらに、収穫では枝ごと切るため、翌年実をつける“なり枝”が少なくなり、1年ごとに豊作と不作を繰り返します。このバランスの加減が、「祇園坊柿」は育てるのが難しいといわれる由縁でもあります。祇園坊柿の里のホームページにも「柿の栄養」と題して、以下のように記されています。この日は、丹精込めて柿を育てておられる河本さんにお話をうかがいました。今回は、木になったまま熟して自然に渋が抜けた、熟柿（じゅくし）を試食させていただきました。そのままかぶりつくと、果汁があふれ出して滴り、とろりとした果肉の甘さが口いっぱいに広がります。思わず「おいしい！！」と声が出てしまいました。柿ってこんなに甘くておいしかったかしら？！ と思うほど、自然の甘味に感動しました。柿は、毎年4月の終わり頃から新芽が伸び始め（1年で30～50cmも伸びる！）、白い花を咲かせて、5月頃から実をつけ始め、10月頃にふっくらとなった実の収穫が始まります。「乾燥すると、葉がつかず、枝も伸びず、実ができにくくなります。祇園坊柿を育てるには、土壌づくりが大切なんですよ。根がよく張るよう肥料をあげて、水の量や寒暖の差も大事。とにかく地力が大切なんです。」と河本さん。祇園坊柿の外見の特徴としては、実の外側に四条の溝があります。溝が浅すぎず深すぎず、きれいに4つの房状に分かれ、先が少し尖り、ふっくらして四角いものが、形の良い実とされています。「木が病気になってしまったときは、葉の表情ですぐにわかります」とは、さすが育ての親！ここで育てられている「祇園坊柿」は広島原産の渋柿の一種で、格段に実が大きく、果肉と水分が豊富で種がありません。甘すぎないさっぱりとした味で、メロンに勝るとも劣らない味から「柿の王様」ともいわれています。河本さんによると、柿を育てるポイントは根にあるとか。根をしっかりはった元気な木は、11月半ばまで葉が落ちずに残るそうです。木の真下に伸びる直根がしっかりしていると、水分や栄養をよく吸収するので乾燥しにくいからとのこと。また、地表近くに広がって伸びる根が干渉しないよう、木と木の間隔にも気をつかいます（人が傘をさして通れるくらいがちょうど良いそうです）。今回は、平安堂梅坪の「柿羊羹 祇園坊」の原料となる干し柿の作業現場も見せていただきました。2012年10月の穏やかな秋の日、平安堂梅坪「柿羊羹 祇園坊」の大切な原材料である「祇園坊柿」の産地「祇園坊の里」を訪問しました。「祇園坊の里」がある安芸太田町は、広島県の北西部に位置し、「美しい日本のむら景観百選（農林水産省選定）」にも選ばれるほど、美しい農村の景観が広がるのどかな土地です。もともとこの辺りでは、柿の木があちこちにあり、手間をかけず放ったらかされていたそうです。昭和50年代から安芸太田町が中心となって「祇園坊柿の里づくり」を進め、柿農園として管理するようになったとのこと。まず、収穫した実を「干し柿」用と「あおし柿」用に選別します。干し柿に向くもの、あおし柿に向くもの（サイズが大きいと乾燥しにくいため、あおし柿にします）を、ひとつひとつ重さをはかって選り分けています。河本さんはその当初から柿農園を営んでいらっしゃいます。河本さんの「祇園坊柿」の木は、今年で樹齢約20年（20～25年が最も品質がよいといわれています）。お酒をよく飲まれる方は、柿の栄養を生活に取り入れてはいかがでしょうか？取材を終えて、ごあいさつをしている中、耳に飛び込んできた言葉は……今年は豊作の年で、柿の実がたわわになっていました。「柿羊羹 祇園坊」に使う干し柿に丁度よい、少し小粒の実が多く穫れそうとのことでした。「育てるのは難しいけれど、日本一美味しい柿と自負しとります。干し柿にした時の品質は最高です」と素敵な笑顔でお話が始まりました。柿の木は、剪定や収穫で枝を切った部分にコブができ、そこから新芽が出て葉や実をつけます。剪定は新芽をつけるため、また実の重みで枝が折れたり、木が高くなりすぎたりしないためにも必要ですが、剪定しすぎると、葉が少なくなり光合成による栄養分が減ってしまうので、微妙な加減が必要となります。 尾道柿園 広島県尾道市御調町・菅野地区。 標高300mの山の上にある「尾道柿園」は江戸時代から400年ほど続いていた〝柿の里〟の復活のため、昔ながらの作り方で完全無添加・天日干しの干し柿や無農薬の柿酢・渋柿、柿のドライフルーツを作り〝柿文化〟を全国に発信しています。 農業生産法人農悠舎王隠堂は、紀伊半島を中心にした梅・柿・野菜・くだものの生産者です。地域が大きく変化する中でも大切にした暮らしや食を守り伝えます。 Powered by
主な商品:柿 の葉すし ... 主な商品:かきもち. 口福堂 「池袋ショッピングパーク店（東京）」がNEWオープン！ 2020/06/12. 主な商品:ぽんかんジュース. 「王隠堂」の名は、南北朝時代、都を逃れた後醍醐天皇一行をかくまい、授かったもの。現在は農業法人として知られるが、幕末に建てた旧家を改装し、レストランとして開放している。食材はほぼ自家製。名産の柿を使ったメニューも楽しみ。
祇園坊柿の収穫 のどかな農村で育まれる「祇園坊柿」を求めて.
梅干しや柿自然食─地域の暮らしと食を伝える農悠舎王隠堂 農悠舎王隠堂は、地域で長く作る伝統の梅や柿をはじめ、美味しい野菜たちのおいしさや手づくりの食の素晴らしさを知ってほしい、伝え続けたいという思いでレストラン、通信販売や農業体験食育体験を行っています。 重ね山果樹生産加工組合. 菓匠 錦花堂. 福岡県うきは市の果樹園をご紹介。春光園や権藤果樹園などの住所や地図、電話番号や営業時間、サービス内容など詳細情報もご確認頂けます。地域やカテゴリを絞って検索も可能です。 2012年10月の穏やかな秋の日、平安堂梅坪「柿羊羹 祇園坊」の大切な原材料である「祇園坊柿」の産地「祇園坊の里」を訪問しました。 あさくら柿園 柿園風景 四季折々 あさくら柿園 柿について（食品広場) あさくら柿園 農作業日誌 2.07.24 新関の草刈り（刈払機）、刈払機の2枚刃研ぎ 2.07.23 新関・本陣の草刈り（乗用）、ガソリン20㍑購入 … 柿安ダイニング 「水戸京成ダイニング（茨城）」がリニューアルオープン！ 2020/03/20. 柿安 Meat Express 「アーバンドック ららぽーと豊洲店（東京）」がNEWオープン！ 2020/03/26. さらに、収穫では枝ごと切るため、翌年実をつける“なり枝”が少なくなり、1年ごとに豊作と不作を繰り返します。このバランスの加減が、「祇園坊柿」は育てるのが難しいといわれる由縁でもあります。祇園坊柿の里のホームページにも「柿の栄養」と題して、以下のように記されています。この日は、丹精込めて柿を育てておられる河本さんにお話をうかがいました。今回は、木になったまま熟して自然に渋が抜けた、熟柿（じゅくし）を試食させていただきました。そのままかぶりつくと、果汁があふれ出して滴り、とろりとした果肉の甘さが口いっぱいに広がります。思わず「おいしい！！」と声が出てしまいました。柿ってこんなに甘くておいしかったかしら？！ と思うほど、自然の甘味に感動しました。柿は、毎年4月の終わり頃から新芽が伸び始め（1年で30～50cmも伸びる！）、白い花を咲かせて、5月頃から実をつけ始め、10月頃にふっくらとなった実の収穫が始まります。「乾燥すると、葉がつかず、枝も伸びず、実ができにくくなります。祇園坊柿を育てるには、土壌づくりが大切なんですよ。根がよく張るよう肥料をあげて、水の量や寒暖の差も大事。とにかく地力が大切なんです。」と河本さん。祇園坊柿の外見の特徴としては、実の外側に四条の溝があります。溝が浅すぎず深すぎず、きれいに4つの房状に分かれ、先が少し尖り、ふっくらして四角いものが、形の良い実とされています。「木が病気になってしまったときは、葉の表情ですぐにわかります」とは、さすが育ての親！ここで育てられている「祇園坊柿」は広島原産の渋柿の一種で、格段に実が大きく、果肉と水分が豊富で種がありません。甘すぎないさっぱりとした味で、メロンに勝るとも劣らない味から「柿の王様」ともいわれています。河本さんによると、柿を育てるポイントは根にあるとか。根をしっかりはった元気な木は、11月半ばまで葉が落ちずに残るそうです。木の真下に伸びる直根がしっかりしていると、水分や栄養をよく吸収するので乾燥しにくいからとのこと。また、地表近くに広がって伸びる根が干渉しないよう、木と木の間隔にも気をつかいます（人が傘をさして通れるくらいがちょうど良いそうです）。今回は、平安堂梅坪の「柿羊羹 祇園坊」の原料となる干し柿の作業現場も見せていただきました。2012年10月の穏やかな秋の日、平安堂梅坪「柿羊羹 祇園坊」の大切な原材料である「祇園坊柿」の産地「祇園坊の里」を訪問しました。「祇園坊の里」がある安芸太田町は、広島県の北西部に位置し、「美しい日本のむら景観百選（農林水産省選定）」にも選ばれるほど、美しい農村の景観が広がるのどかな土地です。もともとこの辺りでは、柿の木があちこちにあり、手間をかけず放ったらかされていたそうです。昭和50年代から安芸太田町が中心となって「祇園坊柿の里づくり」を進め、柿農園として管理するようになったとのこと。まず、収穫した実を「干し柿」用と「あおし柿」用に選別します。干し柿に向くもの、あおし柿に向くもの（サイズが大きいと乾燥しにくいため、あおし柿にします）を、ひとつひとつ重さをはかって選り分けています。河本さんはその当初から柿農園を営んでいらっしゃいます。河本さんの「祇園坊柿」の木は、今年で樹齢約20年（20～25年が最も品質がよいといわれています）。お酒をよく飲まれる方は、柿の栄養を生活に取り入れてはいかがでしょうか？取材を終えて、ごあいさつをしている中、耳に飛び込んできた言葉は……今年は豊作の年で、柿の実がたわわになっていました。「柿羊羹 祇園坊」に使う干し柿に丁度よい、少し小粒の実が多く穫れそうとのことでした。「育てるのは難しいけれど、日本一美味しい柿と自負しとります。干し柿にした時の品質は最高です」と素敵な笑顔でお話が始まりました。柿の木は、剪定や収穫で枝を切った部分にコブができ、そこから新芽が出て葉や実をつけます。剪定は新芽をつけるため、また実の重みで枝が折れたり、木が高くなりすぎたりしないためにも必要ですが、剪定しすぎると、葉が少なくなり光合成による栄養分が減ってしまうので、微妙な加減が必要となります。 尾道柿園 広島県尾道市御調町・菅野地区。 標高300mの山の上にある「尾道柿園」は江戸時代から400年ほど続いていた〝柿の里〟の復活のため、昔ながらの作り方で完全無添加・天日干しの干し柿や無農薬の柿酢・渋柿、柿のドライフルーツを作り〝柿文化〟を全国に発信しています。 農業生産法人農悠舎王隠堂は、紀伊半島を中心にした梅・柿・野菜・くだものの生産者です。地域が大きく変化する中でも大切にした暮らしや食を守り伝えます。 Powered by
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祇園坊柿の収穫 のどかな農村で育まれる「祇園坊柿」を求めて.