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＜食品宅配市場規模推移（主要8分野合計値）＞ 2018年度の食品宅配市場規模（主要8分野合計値）は前年度比2.8％増の2兆1399億円と推計した。 食品産業新聞社ニュースWebは、食品業界に特化した専門ニュースサイトです。酒類・飲料、畜産、米・麦、大豆・油糧、冷凍食品、乳製品、調味料、菓子、外食、給食、流通など、あらゆる分野の最新情報をお届けします。 BIZVOICES−ビズボイスの「2018年版−年商・売上高｜業界規模・業界動向・企業ランキング」です。今回は、「年商・売上高」に注目したランキングです。 BIZVOICES−ビズボイスは、業界規模・業界動向・企業ランキングを取り扱っています。各業界の業界規模・業界動向を確認する場合は、こちらの「ビジネスデータブック｜Business Databook」をご覧ください。各業界の業界動向を時系列データでまとめています。 それでは、2018年版の年商・売上高をご覧ください。業界業種別にカテゴリで分類してい … 人々の食と健康を支える食品業界。味の素やカルビーなど、みなさんも一度は聞いたことがある人気企業が数多くあります。この記事では、そんな食品業界の現状や課題、そして今後の動向を解説。ぜひご一読いただき、食品業界への理解を深めてください。 食品業界の規模の推移を見ることでその市場の大まかな現状や動向を把握することができます。 2018年-2019年の食品業界の業界規模（主要対象企業127社の売上高の合計）は29兆4,169億円となっています。 食品宅配市場規模（主要8分野合計値）は、引き続き順調に推移し、2023年度の市場規模は2018年度比113.0％の2兆4,172億円に達すると予測する。 少子高齢化と女性の社会進出、ライフスタイルの多様化を背景に、食事や食品の宅配需要は確実に増加しており、食品宅配市場は成長を続けている。 その結果を「2018年 食品マーケティング便覧 ... 事業戦略分析なども行っているほか、国内加工食品の市場調査50年目の特別企画として、食品業界50年のトピックスや、過去20〜30年の市場トレンドと需要変動要因をまとめた。 調査結果の概要. All Rights Reserved.コンビニエンスストアは、大手3チェーンによる寡占率が徐々に高まり、店舗数ベースでは約9割が上位3チェーンになっています。最近では、ローカルチェーンの業態変更のニュースも相次いでおり、更に寡占化は進むと見られます。また、鉄道会社との連携で駅売店の業態変更も進んでいますし、病院や教育機関の敷地内売店がコンビニエンスストアになるという動きも見られます。その他の業態について、GMSは、非食品カテゴリーの苦戦が見られる中、各社が食品への注力度合いを高めており、店舗によっては7割くらいが食品売場というところも出てきています。また、これまでのような本部主導のMDが時代にそぐわなくなっており、店舗ごとや地方ごとにMDを変化させる個店主義・地方主義が進んでいます。出所：矢野経済研究所「2015年版 注目されるASEAN食品マーケットにおける日系食品メーカーの進出・パートナーシップ戦略）」ビジネスモデルは大きく分けて2つあり、受注が入るまで商品を日本で保管して直接配達する直送型のビジネスと、海外の保税地区などに商品をストックしておいて受注が入ったらそこから配送する倉庫経由型です。直送型は、注文が入るまで海外で保管する必要がないというメリットがありますが、注文から配達までの日数がかかるデメリットがあります。倉庫経由型はその逆です。近年の食品業界においてヒットした商品をみると、「健康」「高付加価値」「利便性」がキーワードとしてあげられます。また第三者が提供している情報が含まれている性質上、掲載内容に関するお問い合わせに対応できない場合もございますので予めご了承ください。出所：矢野経済研究所「2017年版 健康食品の市場実態と展望」食品の販売・生産・原価管理にお困りの際は、是非製品資料をご覧ください。食品業向けパッケージ「スーパーカクテルCore FOODs」の製品カタログダウンロードにつきましては下記お問い合わせフォームより承っております。「健康」では、2015年に制度が開始した機能性表示食品だけではなく、特定保健用食品や栄養機能食品もあり、それぞれが需要を取り込んでいます。また、栄養成分が豊富なもち麦や、カカオポリフェノールの健康・機能性作用が注目されたハイカカオチョコレートなど、ヘルスクレームを付した食品以外も売上を伸ばしています。一方、異なる強みを持つ複数の企業が相互補完をし合うケースもあります。大丸松坂屋百貨店やパルコを傘下に持つJ.フロントリテイリングと、「ベルメゾン」を展開する千趣会の協業がこれです。プライベートブランドの開発やリアル店舗の強みを持つJ.フロントリテイリングと、ECビジネスのノウハウを持つ千趣会が協業しています。最近のオムニチャネル動向をみると、こうした他社協業のケースが増えてきています。出所：日本政府観光局「訪日外国人の動向」をもとに一部矢野経済研究所推計ハラール商品のマーケティング戦略としては、企業や大学の食堂は定期的にムスリムの方が来るところですので一定の需要があるとみています。ハラールの認知度は上がってきていますが、日本国内では極めてニッチなマーケットであることは認識したほうがいいと思います。ビジネスとして成立させるためには日本の国内需要だけでは難しいので、最初から輸出を視野に入れることが必要です。その上で、ハラール認証を取得することがビジネスとして成功させる上で重要になるとみています。オムニチャネル戦略というのは、端的にいうと顧客の囲い込み戦略であって、リアルとバーチャルの両方から消費者にアプローチをすることです。その過程にある、サービス内容、顧客データ、オペレーション等、全てをシームレスに繋ぐことが「オムニチャネル対策」です。『食品業界の動向と今後の展望 ～ オムニチャネルと消費者の動向 ～』をご覧いただいたお客様は以下の情報もご覧になっています出所：総務省統計局「日本の統計」、国立社会保障・人口問題研究所「日本の将来推計人口」（出生・死亡中位）をもとに一部矢野経済研究所作成「高付加価値」では、これまでにも、人気のあるポピュラーなブランドで、原材料や素材にこだわり、「プレミアム」や「大人の」といった切り口を持たせることで売上を伸ばした商品が多くありました。これはひとつのマーケティング手法として定着が見られ、現在も様々な高付加価値商品が発売されています。また、高付加価値の見せ方としては、日本各地の特産物や観光地に紐付けて注目された商品もあります。オムニチャネル化は、各社がそれぞれのやり方で対策を進めています。様々な業態・サービスを傘下で展開する企業は、自社が展開する業態の商品や顧客情報を統合し、シームレスなサービスを提供できるようにする自社完結型のオムニチャネル化を目指しています。例えば、セブン＆アイホールディングスが進めているオムニチャネル戦略はこちらに含まれます。「利便性」では、食材にふりかけるだけで、本格的な味や食感を楽しめるようになる調味料や、レンジ調理だけで揚げ物が楽しめるプレミックスのヒットなどがありました。また、1人分の鍋料理が手軽に完成する調味料なども人気を集めています。冷凍食品は、ハイ&ロー戦略からEDLP(EveryDay Low Price)に戦略をシフトする小売店が増加していることで、全体的に店頭価格が上昇する傾向にあります。商品面では、おかずや弁当商材だけではなく、チャーハンや冷凍パンなど、主食になりうる冷凍食品も多く出てきて売上も伸ばしています。食品通販は2015年度で市場規模が約3兆3768億円、106.3％という高い成長率で拡大しています。成長の原動力がアマゾンジャパンなどのショッピングサイトです。現在、トップシェアの生協も個配を中心に伸びていますが、ショッピングサイトの伸び率がこのまま続くと、近い将来、逆転する可能性もあります。経済産業省の「商業動態統計」によると、百貨店、スーパー、コンビニの食品販売額と構成比は、百貨店のシェアが縮小する一方、スーパーとコンビニエンスストアのファストフード・日配が構成比を高めています。対する食品スーパーは、GMSが食品を強化し、ほかにもコンビニエンスストアのミニスーパー化、ドラッグストアや通販サイトの食品強化などが進む中、競争が日々激化しています。生鮮や出来たて惣菜の強化によって、独自性を追求する傾向が強まっています。経済産業省の「電子商取引に関する市場調査」によると、日米中間における越境ECの流通総額は2桁増で推移しており、2019年まで2桁増が続く予測になっています。出所：矢野経済研究所「2016年版 食品の通信販売市場～拡大する食品通販～」日本では、ハラール対応が2012年くらいから聞かれるようになって、一時期、認証を取得するメーカーが急増しました。今はやや沈静化していますが、ムスリム国からの訪日観光客も増加していますし、2020年に向けて増加が期待されています。即食可能という点ではインスタント食品・レトルト食品も同じ背景で伸びています。もち麦の無菌米飯、フルーツグラノーラ、レトルトカレー、即席味噌汁などが順調に市場を拡大しています。モール出展型は、「メーカーお取り寄せ」や「メーカー直送」といった特別感を打ち出せるので、地方のブランドや老舗のブランド力を活かしたい場合などは非常に強みになります。インバウンドが食品産業に与える影響としては、特にアジア圏の方は食品を買って本国で配るという文化があるので、お菓子などがドラッグストアや量販店で売上を伸ばしています。そのほかに健康食品も人気です。2016年4月に中国で行郵税が廃止されたことにより、転売目的のブローカーの来日が減り、高額商品の消費が鈍化していますが、食品などは好調です。インバウンド需要の取り込みは、帰国後の越境EC需要に繋がる可能性もあります。
＜食品宅配市場規模推移（主要8分野合計値）＞ 2018年度の食品宅配市場規模（主要8分野合計値）は前年度比2.8％増の2兆1399億円と推計した。 食品産業新聞社ニュースWebは、食品業界に特化した専門ニュースサイトです。酒類・飲料、畜産、米・麦、大豆・油糧、冷凍食品、乳製品、調味料、菓子、外食、給食、流通など、あらゆる分野の最新情報をお届けします。 BIZVOICES−ビズボイスの「2018年版−年商・売上高｜業界規模・業界動向・企業ランキング」です。今回は、「年商・売上高」に注目したランキングです。 BIZVOICES−ビズボイスは、業界規模・業界動向・企業ランキングを取り扱っています。各業界の業界規模・業界動向を確認する場合は、こちらの「ビジネスデータブック｜Business Databook」をご覧ください。各業界の業界動向を時系列データでまとめています。 それでは、2018年版の年商・売上高をご覧ください。業界業種別にカテゴリで分類してい … 人々の食と健康を支える食品業界。味の素やカルビーなど、みなさんも一度は聞いたことがある人気企業が数多くあります。この記事では、そんな食品業界の現状や課題、そして今後の動向を解説。ぜひご一読いただき、食品業界への理解を深めてください。 食品業界の規模の推移を見ることでその市場の大まかな現状や動向を把握することができます。 2018年-2019年の食品業界の業界規模（主要対象企業127社の売上高の合計）は29兆4,169億円となっています。 食品宅配市場規模（主要8分野合計値）は、引き続き順調に推移し、2023年度の市場規模は2018年度比113.0％の2兆4,172億円に達すると予測する。 少子高齢化と女性の社会進出、ライフスタイルの多様化を背景に、食事や食品の宅配需要は確実に増加しており、食品宅配市場は成長を続けている。 その結果を「2018年 食品マーケティング便覧 ... 事業戦略分析なども行っているほか、国内加工食品の市場調査50年目の特別企画として、食品業界50年のトピックスや、過去20〜30年の市場トレンドと需要変動要因をまとめた。 調査結果の概要. All Rights Reserved.コンビニエンスストアは、大手3チェーンによる寡占率が徐々に高まり、店舗数ベースでは約9割が上位3チェーンになっています。最近では、ローカルチェーンの業態変更のニュースも相次いでおり、更に寡占化は進むと見られます。また、鉄道会社との連携で駅売店の業態変更も進んでいますし、病院や教育機関の敷地内売店がコンビニエンスストアになるという動きも見られます。その他の業態について、GMSは、非食品カテゴリーの苦戦が見られる中、各社が食品への注力度合いを高めており、店舗によっては7割くらいが食品売場というところも出てきています。また、これまでのような本部主導のMDが時代にそぐわなくなっており、店舗ごとや地方ごとにMDを変化させる個店主義・地方主義が進んでいます。出所：矢野経済研究所「2015年版 注目されるASEAN食品マーケットにおける日系食品メーカーの進出・パートナーシップ戦略）」ビジネスモデルは大きく分けて2つあり、受注が入るまで商品を日本で保管して直接配達する直送型のビジネスと、海外の保税地区などに商品をストックしておいて受注が入ったらそこから配送する倉庫経由型です。直送型は、注文が入るまで海外で保管する必要がないというメリットがありますが、注文から配達までの日数がかかるデメリットがあります。倉庫経由型はその逆です。近年の食品業界においてヒットした商品をみると、「健康」「高付加価値」「利便性」がキーワードとしてあげられます。また第三者が提供している情報が含まれている性質上、掲載内容に関するお問い合わせに対応できない場合もございますので予めご了承ください。出所：矢野経済研究所「2017年版 健康食品の市場実態と展望」食品の販売・生産・原価管理にお困りの際は、是非製品資料をご覧ください。食品業向けパッケージ「スーパーカクテルCore FOODs」の製品カタログダウンロードにつきましては下記お問い合わせフォームより承っております。「健康」では、2015年に制度が開始した機能性表示食品だけではなく、特定保健用食品や栄養機能食品もあり、それぞれが需要を取り込んでいます。また、栄養成分が豊富なもち麦や、カカオポリフェノールの健康・機能性作用が注目されたハイカカオチョコレートなど、ヘルスクレームを付した食品以外も売上を伸ばしています。一方、異なる強みを持つ複数の企業が相互補完をし合うケースもあります。大丸松坂屋百貨店やパルコを傘下に持つJ.フロントリテイリングと、「ベルメゾン」を展開する千趣会の協業がこれです。プライベートブランドの開発やリアル店舗の強みを持つJ.フロントリテイリングと、ECビジネスのノウハウを持つ千趣会が協業しています。最近のオムニチャネル動向をみると、こうした他社協業のケースが増えてきています。出所：日本政府観光局「訪日外国人の動向」をもとに一部矢野経済研究所推計ハラール商品のマーケティング戦略としては、企業や大学の食堂は定期的にムスリムの方が来るところですので一定の需要があるとみています。ハラールの認知度は上がってきていますが、日本国内では極めてニッチなマーケットであることは認識したほうがいいと思います。ビジネスとして成立させるためには日本の国内需要だけでは難しいので、最初から輸出を視野に入れることが必要です。その上で、ハラール認証を取得することがビジネスとして成功させる上で重要になるとみています。オムニチャネル戦略というのは、端的にいうと顧客の囲い込み戦略であって、リアルとバーチャルの両方から消費者にアプローチをすることです。その過程にある、サービス内容、顧客データ、オペレーション等、全てをシームレスに繋ぐことが「オムニチャネル対策」です。『食品業界の動向と今後の展望 ～ オムニチャネルと消費者の動向 ～』をご覧いただいたお客様は以下の情報もご覧になっています出所：総務省統計局「日本の統計」、国立社会保障・人口問題研究所「日本の将来推計人口」（出生・死亡中位）をもとに一部矢野経済研究所作成「高付加価値」では、これまでにも、人気のあるポピュラーなブランドで、原材料や素材にこだわり、「プレミアム」や「大人の」といった切り口を持たせることで売上を伸ばした商品が多くありました。これはひとつのマーケティング手法として定着が見られ、現在も様々な高付加価値商品が発売されています。また、高付加価値の見せ方としては、日本各地の特産物や観光地に紐付けて注目された商品もあります。オムニチャネル化は、各社がそれぞれのやり方で対策を進めています。様々な業態・サービスを傘下で展開する企業は、自社が展開する業態の商品や顧客情報を統合し、シームレスなサービスを提供できるようにする自社完結型のオムニチャネル化を目指しています。例えば、セブン＆アイホールディングスが進めているオムニチャネル戦略はこちらに含まれます。「利便性」では、食材にふりかけるだけで、本格的な味や食感を楽しめるようになる調味料や、レンジ調理だけで揚げ物が楽しめるプレミックスのヒットなどがありました。また、1人分の鍋料理が手軽に完成する調味料なども人気を集めています。冷凍食品は、ハイ&ロー戦略からEDLP(EveryDay Low Price)に戦略をシフトする小売店が増加していることで、全体的に店頭価格が上昇する傾向にあります。商品面では、おかずや弁当商材だけではなく、チャーハンや冷凍パンなど、主食になりうる冷凍食品も多く出てきて売上も伸ばしています。食品通販は2015年度で市場規模が約3兆3768億円、106.3％という高い成長率で拡大しています。成長の原動力がアマゾンジャパンなどのショッピングサイトです。現在、トップシェアの生協も個配を中心に伸びていますが、ショッピングサイトの伸び率がこのまま続くと、近い将来、逆転する可能性もあります。経済産業省の「商業動態統計」によると、百貨店、スーパー、コンビニの食品販売額と構成比は、百貨店のシェアが縮小する一方、スーパーとコンビニエンスストアのファストフード・日配が構成比を高めています。対する食品スーパーは、GMSが食品を強化し、ほかにもコンビニエンスストアのミニスーパー化、ドラッグストアや通販サイトの食品強化などが進む中、競争が日々激化しています。生鮮や出来たて惣菜の強化によって、独自性を追求する傾向が強まっています。経済産業省の「電子商取引に関する市場調査」によると、日米中間における越境ECの流通総額は2桁増で推移しており、2019年まで2桁増が続く予測になっています。出所：矢野経済研究所「2016年版 食品の通信販売市場～拡大する食品通販～」日本では、ハラール対応が2012年くらいから聞かれるようになって、一時期、認証を取得するメーカーが急増しました。今はやや沈静化していますが、ムスリム国からの訪日観光客も増加していますし、2020年に向けて増加が期待されています。即食可能という点ではインスタント食品・レトルト食品も同じ背景で伸びています。もち麦の無菌米飯、フルーツグラノーラ、レトルトカレー、即席味噌汁などが順調に市場を拡大しています。モール出展型は、「メーカーお取り寄せ」や「メーカー直送」といった特別感を打ち出せるので、地方のブランドや老舗のブランド力を活かしたい場合などは非常に強みになります。インバウンドが食品産業に与える影響としては、特にアジア圏の方は食品を買って本国で配るという文化があるので、お菓子などがドラッグストアや量販店で売上を伸ばしています。そのほかに健康食品も人気です。2016年4月に中国で行郵税が廃止されたことにより、転売目的のブローカーの来日が減り、高額商品の消費が鈍化していますが、食品などは好調です。インバウンド需要の取り込みは、帰国後の越境EC需要に繋がる可能性もあります。