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中華ソバ伊吹は、エースコックから新発売のカップ麺「煮干しまぜソバ」も監修。連日長蛇の行列ができる煮干しラーメンの人気店です。事前にTwitter情報は要確認！当ブログでは、お店の雰囲気・営業時間・メニューなどを紹介します。 赤羽駅の西口より、１番のバス乗り場で「池上坂上」までいけます。そこから降りて徒歩5分ほど。今回は念願の「中華ソバ 伊吹」さんにお邪魔しましたが、確かに美味しかったですね。大量の煮干しを使っていながら、エグ味や酸味などは抑えられ、突き抜ける煮干し感は最高な美味しさでした。チャーシューは醤油ダレの味が少し効いたもの。肉の食感を適度に残したタイプで、食べ応え抜群で美味しい。【麺尊RAGE(レイジ）】食材にこだわった醤油ラーメン！【月曜日限定】〜...スープとの相性は当然抜群で、美味しい麺です。 どうやら、三河屋製麺のものが使用されているそうです。量は150gくらいでしょうかね？ 一般的な量しっかりと混ぜて、まずは何も加えないで食べてみましたが、適度な醤油タレと鶏のそぼろがからんで、めちゃくちゃ美味しい！！ 和え玉って美味しいところが多いですが、これはその中でも群を抜いて美味しい！！ カエシの醤油タレの味や香油が良いのか？ これは素晴らしい。【煮干しつけ麺 宮元】あっさりVS濃厚ラーメン 美味しいのは？〜東京都...水は完全セルフ。座席はカウンターのみ7席なので、少人数でお邪魔した方が安心して食事できそう。卓上には和え玉用のイカ酢、白醤油、一味が鎮座。そんな中座席に案内され10分ほどで運ばれてきました。臨時休業や早仕舞いありなので、事前にTwitterで確認することをお勧めいたします。また並ぶ時はなるべく静かに！（この日は大学生らしき方がうるさかった・・・）【営業時間】11：45〜14：30 / 18：30〜20：30事前に食券を購入し（現金でも可能）、好きなタイミングでお願いするシステム。スープは上品な煮干しスープ。まさにこれが正解♂️ エグ味の抑えられた上品かつパワフルなスープは素晴らしく美味しいですね。おそらく丁寧にした処理された、極上の煮干しを大量（100〜150g）に使われているんだと思いますが、味＆風味は素晴らしいもの。濃厚な煮干しが好きな二ボラーには少し物足りないかもしれないですが、これは確かに美味しいですね。流石です✨食券制で、行列が発生している時は、スタッフさんより案内があるまでは外で待機。今回は、煮干しラーメンの超名店で食べて来ましたので、そのレビューになります。一体どんな味なのか、お店の雰囲気などをお伝えできればと思いますので、よろしくお願いします。その日のよって若干変化するようで、また、昼と夜ではメニューが異なります。玉ねぎはやや大きめの角切り状のもの。煮干しスープには欠かせないもので、わずかに感じる辛味が良い感じ。味玉もすごく美味しかったので、頼んで正解でしたね。淡麗でこの美味しさなので、そうなると、いよいよ濃厚中華そばが気になります！かなり美味しい煮干し系のお店なので、少し遠くてもいく価値は大アリです ご馳走様でした！！！！！口コミを見てみますと、好き嫌い分かれるような感じ。ただにぼし好きにはたまらないという感じで、かなりの高評価も見られます。期待大ですね。麺はこの手の煮干し系ではお馴染みとなっている、低下水の麺。湯で加減はちょい固茹でのジャストなもの。 「中華ソバ 伊吹」初のカップ麺「一度は食べたい名店の味 伊吹監修の一杯 行列必至の中華ソバ」が発売されたのは、2020年6月現在から遡ること3年以上前の2017年4月17日。 具材は程良く味付けした肉そぼろに彩りの良いねぎ、そして製法の異なる2種の玉ねぎがポイント。濃厚煮干しラーメンのトッピングとして玉ねぎを起用したのは「中華ソバ 伊吹」がパイオニアといわれているのですが、試行錯誤の末に‥‥というわけではなく、包丁を使うのは苦手な店主が “包丁でネギを切った時くっついて煩わしかった” という理由から玉ねぎを使うようになり、たまたまハマッたそうです。それ以上に効果的なのが2種類の玉ねぎで、画像の左手前に写っている四角い玉ねぎは柔らかくて甘味が強く、食感も風味も優しいもの。一方の細長い玉ねぎは、生の玉ねぎほどシャープな香味ではないものの、シャキシャキした食感とフレッシュな風味が今回のニボいスープにベストマッチ。特に存在感の強い後者の玉ねぎが多かったので、具材の評価は5つ星（高評価）をつけました。ちなみに粉末スープの中にトロミ成分が含まれていたのと魚粉が容器の底に溜まりがちなので、液体スープを入れる前にも入れた後も念入りに混ぜてください。それでは、エースコックも強調していた “煮干しが濃いのに苦くない” 煮干し感に注目しつつ、「めん」「スープ」「具材」の特徴を解説し、カップ麺としての総合力を判定します。今回の新商品「一度は食べたい名店の味 伊吹監修の一杯 濃厚煮干し中華ソバ」は、エースコック株式会社と「中華ソバ 伊吹」の共同開発商品で、夜の部（18:40～20:35）限定の「濃厚中華ソバ」を再現したもの。同シリーズから伊吹のカップ麺が発売されるのは今回で4度目になるのですが、歴代監修商品の中に夜限定メニューをモデルにしたものはありません。麺は油で揚げたフライ麺で、湯戻し時間は熱湯3分。ちょっと上記の写真では分かりにくいかもしれませんが、粉末状の煮干しがキラキラと反射していて、お湯を注ぐ前からニボい香りが漂ってきます。しかし、エースコックのニュースリリースによると “一口目から煮干しの旨みをガツンと強烈に味わえつつ、煮干しが濃いのに苦くない” スープに仕上げたとのこと。そんな “夜営業限定メニュー” を再現した「一度は食べたい名店の味 伊吹監修の一杯 濃厚煮干し中華ソバ」に別添されている小袋は、後入れの「液体スープ」が1袋。エースコックの縦型カップ麺は別添の小袋をフタの上に貼り付けず、最初から容器の中に入れてくる傾向があり、今回も例に漏れません。そのため高確率で小袋が粉まみれなんですけど、ぜんぜん今回はマシなほうですね。実店舗の「中華ソバ系統」及び適度に味付された替え玉用の「和え玉」に使用されている麺は、1965年（昭和40年）10月設立の製麺所「三河屋製麺」に特注しているパツパツとした歯切れのよさが特徴的な低加水麺で、創業当時は “麺が硬い” などのクレームもあったようですが、それでも「この麺しかない」と使い続けた店主。その結果、今では “伊吹のトレードマーク” と評価されるほどに馴染んでいます。“昼の部” で提供されている「中華ソバ」は、日によって多種多様な煮干しを組み合わせ、それも一杯あたり約100〜150gほどの煮干しを使っているらしく、店には “煮干しが苦手な方はご一考の上ご来店下さいますようお願い致します” との注意書きあり。あの煮干しラーメンで有名な「凪（なぎ）」の看板メニューでさえ一杯あたり約50〜60gの煮干し量といわれているため、とにかく尋常な量ではありません。別添の液体スープは後入れなので、小袋を取り出してから熱湯を注ぎ、小袋は待っている間にフタの上にのせて温めます。で、苦味と一緒に癖も抑えられていると思ったのですが、えっと‥‥けっこう生臭いですよw 本物の濃厚中華ソバと比較したら生温いレベルになると思いますけど、この時点で煮干しが苦手な方はノックダウンかもしれません。麺の加水率が低い分、やや多加水麺よりも伸びやすい傾向にありますが、のっけからスープとの馴染みがいいのはポイント。中心部に残るコリッとした歯応えが面白く、指定の熱湯3分で食べ頃でした。逆にフライングするとスナック的な風味やインスタント感が強くなってしまうので、とりあえず今回は熱湯3分きちんと待つのがオススメです。エースコックらしい人工的なトロミ成分が気になるところではあるものの、液体スープを入れる前から煮干しの旨味が強く、このまま液体スープなしでも最後まで食べられそうな勢いで旨味に隙がありません。タレやアブラのコクや不足している状態なので、物足りなさはありますし、なるほど特有の苦味は抑えられていますけど、しっかり煮干しが旨味の軸を担っています。そして今回の再現元 “夜の部” で提供されている「濃厚中華ソバ」は、安くて良質な煮干しや値段は普通だけど良質な煮干しは使用せず、高くて良質な煮干しのみを使用したスープが特徴で、濃度を高めるために動物系素材の使用量は “昼の部” と比較して2倍とのこと。煮干しを叩き潰すのではなく、常に攪拌（かくはん）しながら崩れるまで炊き続け、間違いなく人を選ぶほど強烈な一杯に仕上げています。対する今回のカップ麺に使われている油揚げ麺は、2017年4月発売品「行列必至の中華ソバ」及び2018年5月発売品「ニボニボ中華ソバ」の流れを汲む加水率の低い低加水麺で、実店舗の麺と違い縮れは強めに施されているのですが、食べ始めの歯応えと独特の歯切れのよさが魅力。エースコックにしては油揚げ臭も控えめですし、スープとの一体感も悪くありません。中華ソバ伊吹（いぶき）とは、東京都板橋区前野町にて「煮干しラーメンの新たな金字塔」と謳われるほどの名店で、創業は2011年8月8日。常にストイックな姿勢でラーメンを作り続ける店主・三村悠介氏は、煮干しマイスターの異名を持ち、九十九里背黒や長崎背黒、愛媛いりこ、伊吹いりこ、島根鯵など、さらにランク別の上物まで揃え、多種多様な煮干しを縦横無尽に操っています。TBS『マツコの知らない世界』出演依頼・番組制作協力（蒙古タンメン中本×納豆アレンジの発案など）、大和イチロウ著『偏愛的インスタントラーメン図鑑』制作助力、「ロフトプラスワンWEST」トークライブ出演、「マイナビニュース」連載『日本を明るくするカップ麺のアレンジレシピ』執筆。最大月間PV80万、カップ麺の年間消費量1,000食以上。 “カップ麺は嗜好品” をコンセプトに、毎日このブログを更新中。さて、とりあえず具材をかき集めてはみたものの、肉そぼろは上記の画像に写っている分で全部。ええ、これっぽっちw エースコックの “程良く味付けした肉そぼろ” には当たり外れがあって、あたりの時は美味しい肉そぼろが入っているのですが、はずれの時はスポンジみたいにスカスカな食感で、味もへったくれもありません。今回は残念ながら後者w これが大量に入っていても仕方ないので、少なくても問題なし。 さて、今回ご紹介するお店は、 中華そば伊吹でございます！！僕にとっては全く馴染みのない 志村坂上駅から徒歩5分ほどのところに、 食べログで150件を超える口コミながら 平均4点を超えるお店を発見。 東京麺巡り、其の三は中華そば伊吹さんでした。 食券制で、行列が発生している時は、スタッフさんより案内があるまでは外で待機。水は完全セルフ。座席はカウンターのみ7席なので、少人数でお邪魔した方が安心して食事できそう。卓上には和え玉用のイカ酢、白醤油、一味が鎮座。そんな中座席に案内され10分ほどで運ばれてきました。 中華そば伊吹は、昼と夜でメニューが違います。 夜は濃厚と淡麗の二種類の、昼は中華です。 夜の二種類を食べたら、三種類目の中華そばを食べてみたくなりました。 こんなご時世ですが、行列 …
中華ソバ伊吹は、エースコックから新発売のカップ麺「煮干しまぜソバ」も監修。連日長蛇の行列ができる煮干しラーメンの人気店です。事前にTwitter情報は要確認！当ブログでは、お店の雰囲気・営業時間・メニューなどを紹介します。 赤羽駅の西口より、１番のバス乗り場で「池上坂上」までいけます。そこから降りて徒歩5分ほど。今回は念願の「中華ソバ 伊吹」さんにお邪魔しましたが、確かに美味しかったですね。大量の煮干しを使っていながら、エグ味や酸味などは抑えられ、突き抜ける煮干し感は最高な美味しさでした。チャーシューは醤油ダレの味が少し効いたもの。肉の食感を適度に残したタイプで、食べ応え抜群で美味しい。【麺尊RAGE(レイジ）】食材にこだわった醤油ラーメン！【月曜日限定】〜...スープとの相性は当然抜群で、美味しい麺です。 どうやら、三河屋製麺のものが使用されているそうです。量は150gくらいでしょうかね？ 一般的な量しっかりと混ぜて、まずは何も加えないで食べてみましたが、適度な醤油タレと鶏のそぼろがからんで、めちゃくちゃ美味しい！！ 和え玉って美味しいところが多いですが、これはその中でも群を抜いて美味しい！！ カエシの醤油タレの味や香油が良いのか？ これは素晴らしい。【煮干しつけ麺 宮元】あっさりVS濃厚ラーメン 美味しいのは？〜東京都...水は完全セルフ。座席はカウンターのみ7席なので、少人数でお邪魔した方が安心して食事できそう。卓上には和え玉用のイカ酢、白醤油、一味が鎮座。そんな中座席に案内され10分ほどで運ばれてきました。臨時休業や早仕舞いありなので、事前にTwitterで確認することをお勧めいたします。また並ぶ時はなるべく静かに！（この日は大学生らしき方がうるさかった・・・）【営業時間】11：45〜14：30 / 18：30〜20：30事前に食券を購入し（現金でも可能）、好きなタイミングでお願いするシステム。スープは上品な煮干しスープ。まさにこれが正解♂️ エグ味の抑えられた上品かつパワフルなスープは素晴らしく美味しいですね。おそらく丁寧にした処理された、極上の煮干しを大量（100〜150g）に使われているんだと思いますが、味＆風味は素晴らしいもの。濃厚な煮干しが好きな二ボラーには少し物足りないかもしれないですが、これは確かに美味しいですね。流石です✨食券制で、行列が発生している時は、スタッフさんより案内があるまでは外で待機。今回は、煮干しラーメンの超名店で食べて来ましたので、そのレビューになります。一体どんな味なのか、お店の雰囲気などをお伝えできればと思いますので、よろしくお願いします。その日のよって若干変化するようで、また、昼と夜ではメニューが異なります。玉ねぎはやや大きめの角切り状のもの。煮干しスープには欠かせないもので、わずかに感じる辛味が良い感じ。味玉もすごく美味しかったので、頼んで正解でしたね。淡麗でこの美味しさなので、そうなると、いよいよ濃厚中華そばが気になります！かなり美味しい煮干し系のお店なので、少し遠くてもいく価値は大アリです ご馳走様でした！！！！！口コミを見てみますと、好き嫌い分かれるような感じ。ただにぼし好きにはたまらないという感じで、かなりの高評価も見られます。期待大ですね。麺はこの手の煮干し系ではお馴染みとなっている、低下水の麺。湯で加減はちょい固茹でのジャストなもの。 「中華ソバ 伊吹」初のカップ麺「一度は食べたい名店の味 伊吹監修の一杯 行列必至の中華ソバ」が発売されたのは、2020年6月現在から遡ること3年以上前の2017年4月17日。 具材は程良く味付けした肉そぼろに彩りの良いねぎ、そして製法の異なる2種の玉ねぎがポイント。濃厚煮干しラーメンのトッピングとして玉ねぎを起用したのは「中華ソバ 伊吹」がパイオニアといわれているのですが、試行錯誤の末に‥‥というわけではなく、包丁を使うのは苦手な店主が “包丁でネギを切った時くっついて煩わしかった” という理由から玉ねぎを使うようになり、たまたまハマッたそうです。それ以上に効果的なのが2種類の玉ねぎで、画像の左手前に写っている四角い玉ねぎは柔らかくて甘味が強く、食感も風味も優しいもの。一方の細長い玉ねぎは、生の玉ねぎほどシャープな香味ではないものの、シャキシャキした食感とフレッシュな風味が今回のニボいスープにベストマッチ。特に存在感の強い後者の玉ねぎが多かったので、具材の評価は5つ星（高評価）をつけました。ちなみに粉末スープの中にトロミ成分が含まれていたのと魚粉が容器の底に溜まりがちなので、液体スープを入れる前にも入れた後も念入りに混ぜてください。それでは、エースコックも強調していた “煮干しが濃いのに苦くない” 煮干し感に注目しつつ、「めん」「スープ」「具材」の特徴を解説し、カップ麺としての総合力を判定します。今回の新商品「一度は食べたい名店の味 伊吹監修の一杯 濃厚煮干し中華ソバ」は、エースコック株式会社と「中華ソバ 伊吹」の共同開発商品で、夜の部（18:40～20:35）限定の「濃厚中華ソバ」を再現したもの。同シリーズから伊吹のカップ麺が発売されるのは今回で4度目になるのですが、歴代監修商品の中に夜限定メニューをモデルにしたものはありません。麺は油で揚げたフライ麺で、湯戻し時間は熱湯3分。ちょっと上記の写真では分かりにくいかもしれませんが、粉末状の煮干しがキラキラと反射していて、お湯を注ぐ前からニボい香りが漂ってきます。しかし、エースコックのニュースリリースによると “一口目から煮干しの旨みをガツンと強烈に味わえつつ、煮干しが濃いのに苦くない” スープに仕上げたとのこと。そんな “夜営業限定メニュー” を再現した「一度は食べたい名店の味 伊吹監修の一杯 濃厚煮干し中華ソバ」に別添されている小袋は、後入れの「液体スープ」が1袋。エースコックの縦型カップ麺は別添の小袋をフタの上に貼り付けず、最初から容器の中に入れてくる傾向があり、今回も例に漏れません。そのため高確率で小袋が粉まみれなんですけど、ぜんぜん今回はマシなほうですね。実店舗の「中華ソバ系統」及び適度に味付された替え玉用の「和え玉」に使用されている麺は、1965年（昭和40年）10月設立の製麺所「三河屋製麺」に特注しているパツパツとした歯切れのよさが特徴的な低加水麺で、創業当時は “麺が硬い” などのクレームもあったようですが、それでも「この麺しかない」と使い続けた店主。その結果、今では “伊吹のトレードマーク” と評価されるほどに馴染んでいます。“昼の部” で提供されている「中華ソバ」は、日によって多種多様な煮干しを組み合わせ、それも一杯あたり約100〜150gほどの煮干しを使っているらしく、店には “煮干しが苦手な方はご一考の上ご来店下さいますようお願い致します” との注意書きあり。あの煮干しラーメンで有名な「凪（なぎ）」の看板メニューでさえ一杯あたり約50〜60gの煮干し量といわれているため、とにかく尋常な量ではありません。別添の液体スープは後入れなので、小袋を取り出してから熱湯を注ぎ、小袋は待っている間にフタの上にのせて温めます。で、苦味と一緒に癖も抑えられていると思ったのですが、えっと‥‥けっこう生臭いですよw 本物の濃厚中華ソバと比較したら生温いレベルになると思いますけど、この時点で煮干しが苦手な方はノックダウンかもしれません。麺の加水率が低い分、やや多加水麺よりも伸びやすい傾向にありますが、のっけからスープとの馴染みがいいのはポイント。中心部に残るコリッとした歯応えが面白く、指定の熱湯3分で食べ頃でした。逆にフライングするとスナック的な風味やインスタント感が強くなってしまうので、とりあえず今回は熱湯3分きちんと待つのがオススメです。エースコックらしい人工的なトロミ成分が気になるところではあるものの、液体スープを入れる前から煮干しの旨味が強く、このまま液体スープなしでも最後まで食べられそうな勢いで旨味に隙がありません。タレやアブラのコクや不足している状態なので、物足りなさはありますし、なるほど特有の苦味は抑えられていますけど、しっかり煮干しが旨味の軸を担っています。そして今回の再現元 “夜の部” で提供されている「濃厚中華ソバ」は、安くて良質な煮干しや値段は普通だけど良質な煮干しは使用せず、高くて良質な煮干しのみを使用したスープが特徴で、濃度を高めるために動物系素材の使用量は “昼の部” と比較して2倍とのこと。煮干しを叩き潰すのではなく、常に攪拌（かくはん）しながら崩れるまで炊き続け、間違いなく人を選ぶほど強烈な一杯に仕上げています。対する今回のカップ麺に使われている油揚げ麺は、2017年4月発売品「行列必至の中華ソバ」及び2018年5月発売品「ニボニボ中華ソバ」の流れを汲む加水率の低い低加水麺で、実店舗の麺と違い縮れは強めに施されているのですが、食べ始めの歯応えと独特の歯切れのよさが魅力。エースコックにしては油揚げ臭も控えめですし、スープとの一体感も悪くありません。中華ソバ伊吹（いぶき）とは、東京都板橋区前野町にて「煮干しラーメンの新たな金字塔」と謳われるほどの名店で、創業は2011年8月8日。常にストイックな姿勢でラーメンを作り続ける店主・三村悠介氏は、煮干しマイスターの異名を持ち、九十九里背黒や長崎背黒、愛媛いりこ、伊吹いりこ、島根鯵など、さらにランク別の上物まで揃え、多種多様な煮干しを縦横無尽に操っています。TBS『マツコの知らない世界』出演依頼・番組制作協力（蒙古タンメン中本×納豆アレンジの発案など）、大和イチロウ著『偏愛的インスタントラーメン図鑑』制作助力、「ロフトプラスワンWEST」トークライブ出演、「マイナビニュース」連載『日本を明るくするカップ麺のアレンジレシピ』執筆。最大月間PV80万、カップ麺の年間消費量1,000食以上。 “カップ麺は嗜好品” をコンセプトに、毎日このブログを更新中。さて、とりあえず具材をかき集めてはみたものの、肉そぼろは上記の画像に写っている分で全部。ええ、これっぽっちw エースコックの “程良く味付けした肉そぼろ” には当たり外れがあって、あたりの時は美味しい肉そぼろが入っているのですが、はずれの時はスポンジみたいにスカスカな食感で、味もへったくれもありません。今回は残念ながら後者w これが大量に入っていても仕方ないので、少なくても問題なし。 さて、今回ご紹介するお店は、 中華そば伊吹でございます！！僕にとっては全く馴染みのない 志村坂上駅から徒歩5分ほどのところに、 食べログで150件を超える口コミながら 平均4点を超えるお店を発見。 東京麺巡り、其の三は中華そば伊吹さんでした。 食券制で、行列が発生している時は、スタッフさんより案内があるまでは外で待機。水は完全セルフ。座席はカウンターのみ7席なので、少人数でお邪魔した方が安心して食事できそう。卓上には和え玉用のイカ酢、白醤油、一味が鎮座。そんな中座席に案内され10分ほどで運ばれてきました。 中華そば伊吹は、昼と夜でメニューが違います。 夜は濃厚と淡麗の二種類の、昼は中華です。 夜の二種類を食べたら、三種類目の中華そばを食べてみたくなりました。 こんなご時世ですが、行列 …